2、去沙嘴，断内筋
 

海参从冰箱取出——海参沿腹部剪开，把海参沙嘴去除（海参筋无须去除，其中富含大量营养物质）——海参筋下面藏有沙子，清洗时要仔细些——用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

3、煮海参步骤最关键
 

海参放入无油的锅中——用纯净水盖过海参——水开后中小火煮30-60分钟左右——用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好或者用手掐海参内壁，感觉肉质无硬心，说明煮制成功。如果有硬心需要再次煮制——焖至到自然凉透为止。

4、最后一次泡发海参
 

煮好的海参自然凉透——放入盛满纯净水的容器——加入冰块效果更好——放入冷藏箱中——每隔12小时换一次水——再浸泡1天，期间可多次观察海参，喜欢口感劲道的可以缩短浸泡时间，喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间——泡好的海参就可捞出食用了。
 

5、存储

泡发海参过程时间长，每次多泡发一些（不超过一周的食用量，1周内食用营养不流失）然后单个带水冷冻，吃的时候化开吃（禁止微波炉、热水解冻）。