许多人不喜欢吃大蒜，是因为大蒜有一种强烈的辛辣味。不过根据研究显示，喜欢吃蒜的人(每天吃6瓣以上）和不喜欢吃蒜的人相比，患结肠癌的几率下降30%,患胃癌的几率下降50%。
中国医学认为，大蒜性温，味辛辣，具有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功效，大蒜中所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还可以抗癌。医学季刊曾报道，经常食用大蒜，既能降低血脂，又可以补充微量元素晒，对预防和治疗心血管疾病是有益的，而且可能减少各种癌症，如胃癌、食道癌、大肠癌、结肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等的发病率。
欧美国家的研究人员收集了很多有关大蒜和癌症之间关系的资料，这些资料来自中国、意大利、瑞典、荷兰等国家。研究人员将大蒜提取物注射到患有肿瘤的动物身上，结果发现大蒜可以抑制一些肿瘤的生长。虽然这方面的结论还需要更多的证实，但初步结果显示大蒜对不同发展阶段的肿瘤均有抑制功效。综合来说，与不常吃蒜的人相比，喜欢吃蒜的人（每天吃6瓣以上）患结肠癌的儿串下降30%，患胃癌的儿率下降50%。
