韭菜娇嫩鲜美，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。如果想要减肥，韭菜因含有大蠹纤维素，是瘦身的好食材；如果想要去斑、美白，韭菜也能帮助你美梦成真。
根据中医药籍记载，韭菜的性味辛，甘，温，韭菜不仅是常用蔬菜、调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药，除了有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠、降低血脂、温补肝肾的功效外，助阳固精的作用也很突出。韭菜的叶和根有散淤、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效。韭菜子有固精、助阳、补肾、治疗腰膝无力的效用。由于韭菜适用于阳瘘、早泄、遗精、多尿等症，所以又名“起阳草”。
韭菜还有调整肠道、健胃、提神的惊人功效。当食物中毒时，喝下韭菜汁50克后即可解毒，又因它有强烈的抗菌作用，可使充血的胃肠黏膜清洁净化，对制止下痢有不错的效力，所以若因腹部受寒而下痢时，饮用50克韭菜汁，可以止泻。
