诀窍1流动清水冲洗法
用流动的淸水洗涤蔬果,借水的清洗及稀释能力,才能尽量把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或将蔬果长时间浸泡在淸水中,对清除残留农药是无效的。
淸洗瓜果类蔬果时,如小黄瓜、西红柿.杨桃、苦瓜、青椒苫打皮的蔬果,可用软毛刷配合不断流动的清水清洗。而清洗盱蓝、大白菜等包叶菜类蔬菜,则需将外围的叶片丢掉,将内部菜叶逐片冲洗。至干小叶菜类,如青江菜.菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄根部及青椒、水果的凹陷处,都易残留农药,需小心仔细地冲洗或部分切除。
诀窍2清洗去皮法
去皮可以去除残留在蔬果表面的农药。蔬菜类如黄瓜、胡萝卜、冬瓜等,水果类如荔枝、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用。
诀窍3储存保管法
不要立即食用新采摘、未削皮的瓜果,因为农药在空气中能随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以对一些易保存的蔬菜,可以经过一定时间的存放,来减少农药残留量。这个方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种,一般应存放丨0~15天以上。
诀窍4加热烹饪法
蔬菜在烹煮过程中,可消除蔬菜中的残留农药。农药经过加热烹煮后大都会被分解,也可在加热过程中随水蒸气蒸发而消失,因此炒菜或煮菜汤时不要加盖。