季节末，有的商店仍以一堆多少钱的抛售方式出售昂贵的玉蜀黍。利用此机会购买玉蜀黍，制作成粒状、乳状、原状三种类冰冻。
玉蜀黍新鲜与否，左右味道，因此购买后立即烹调是很重要的。
以粒状冷冻时，洗净整个玉蜀黍，用刀尖刮掉玉蜀黍粒。约玉蜀黍粒十倍的水中加入少许盐，烹煮得比正好吃时稍微熟一点。
然后倒在竹篓，自然冷却，用干布仔细拭干水分后，细分成一次使闬的分置，装进PE袋冷冻。或放入金属盆冷冻成疏松貌后再收集于PE袋保存。
其次介绍做成乳状冷冻的方法。把粒煮的玉蜀黍放入搅拌器,细细地研磨,之后细分放入PE袋冷冻，大概的标准是一杯人造奶油可做出四人份的浓汤或炖(焖）的食品。
最后介绍整个冷冻的方法。
用蒸的较煮的昧道不会变差。
剥皮，用水洗净后，由上撒盐。放入蒸锅以强火蒸15?20分钟。晾在竹篓自然冷却的玉蜀黍分别用保洁膜包裹，再放入PE袋冷冻保存.
保存期间约3个月。使用时，若用来烤，以电子烤炉或室温半解冻整只冷冻的玉蜀黍。至于粒状或乳状的玉蜀黍以直接冷冻的状态使用。
