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冷冻甘薯先去除涩液最重要

作者:admin  时间:2020-07-25 07:46:05  人气:135 ℃

  甘薯依料理必须分别切好。比方说用来熬炖时不拘形状的乱切I油炸时切薄片。
 
  剥掉皮,切成适当大小的甘薯浸在水中,并不断的换水,一直到水澄清为止,以去除涩液。去除涩液的操作如没有做好,甘薯变质,呈黑色。用来油炸时,去除涩液后烹煮,仔细拭千水分后,间夹保洁膜以避免粘着,并包襄好。保存期间约1个月。
 
  另外用来熬炖时,稍煮熟后擦干水分冷冻,因为切得很大,即使粘着也不必那么介意。可以移至PE袋。保存期间约1个月。
 
  使用时,若用来油炸应自然解冻,熬炖时可以冷冻的状态直接使用。只是完全溶化后水淋淋的,要注意。

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