冷冻马铃薯泥，可用来做马铃薯丸子、奶汁烤菜的装饰物、浓汤的材料，非常方便。炸丸子时只要混合绞碎的肉和细丝洋葱即可。
发芽时期不能原状保存时或购买整箱时，如果分成几次的分量处理，可节约燃料。当然可保存原有风味。
马铃薯去皮，把芽消除干净后，切成一公分厚的圆片盐煮。变得柔软后拿掉汤，盖住盖子放在火上烹煮。之后直接从烹煮的锅中研碎马铃薯。想弄得更细时使用过滤器。
做好的马铃薯泥可以调味或直接冷冻。装入挤榨袋用来点缀料理时，可先混合奶油、牛乳、盐、胡椒等调味。不过此时如果放太多的牛乳，显得很多水，要注意。用来炸丸子，做浓汤时，可以直接冷冻。
完成的乌钤薯泥分成调味、来调味的两神,装入铝制便当盒冷冻。约冷冻一半时，用刀子割适当的大小，再冷冻。等完全冷冻后沿着割痕切开，把每一小块收拾于PE袋保存。冷冻期间约2个月。
