龙须菜和白菜同样地，以白水煮后可用两种方法来保存。
象龙须莱和扁宜等水分少的蔬菜，在煮之前一定要沫盐、放置2分钟左右。为了保有蔬菜的鲜绿之故。
然后放入热水，稍微烹煮。再用水冲洗，切下根的坚硬部分。把要保存的部分排放在金属盆冷冻。等完全冷冻后装入PE袋，再放入冷冻库。
保存期间约1个月。
冷冻保存的龙须菜解冻后，用热水炒、直拷、奶汁烤或者淋含有咸鳕鱼的法式沙拉调味汁，味道绝佳。
另外一种保存方法是把龙须菜渍于醋油中。
可以把煮后冷却的龙须菜溃泡于法式沙拉调味料即可。此时调味汁须整个泡满龙须菜。第二夫就可食用，颜色鲜艳、入口的感受佳，和西式泡菜的风味截然不同，味美。溃泡于醋油冷藏，可保存1个月。
另外，切下的龙须菜根就此丢掉甚为可惜。这是含有丰富营养的部分，切成小片后可用来做汤、昧啃汁的料。根部切后放入小容器冷冻，可长期间保存。
