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绞碎的肉煎炒后冷冻较耐放

作者：admin　　时间：2020-05-31 03:20:51　　人气：108 ℃

　　绞碎的肉和空气接触的部分很多,和其他肉相比，总是较易腐烂。所以买回绞碎的肉后要马上用油煎炒成稀疏貌后冷冻，便可存放得久。只是此时油不宜用得太多。

　　起先用中火仔细混合到油脂跑出来，整个温热时，再以强火把绞碎的肉弄至稀疏散乱。等冷却后放入容器冷冻，约可风味不变地保存2个月。

　　做成如肉团、汉堡牛肉饼等拌合凝固后使用的料理时，先完全解冻后，大量的用蛋、面粉、小麦粉、虾及鱼肉白色部分的切片制成的材料，仔细的混合。如此一来能够和生的绞碎肉一样地烹调，并且因为事先加热,可缩短作菜的时间。

　　当然也可以在生的阶段做成汉堡、肉团后冷冻。不过注意此时保存期间缩短，尽量减短购买后至冷冻的时间，并弄薄形状。