鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮等营养成分。鸭蛋中的蛋白质含置和鸡蛋相当，而矿物质总置远胜鸡蛋，能起到有效预防贫血、促进骨骼发育的功效。
说起吃鸭蛋，便不由得想起端午节。端午节吃鸭蛋，有说是因为夏季天气炎热，吃鸭蛋有补夏的功效；还有说是因为端午要吃“五黄”的习俗，五黄指黄瓜、黄錨、黄鱼、雄黄酒和咸鸭蛋黄，据说吃了这五黄，整个竇天就可以避邪避署了。
所以，端午佳节不仅仅是划龙舟、吃粽子哦！当然有些地区在做粽子的时候，咸鸭蛋黄也是原料之一，既吃了粽子，也吃了咸鸭蛋黄，两全其美。汪曾祺曾写过一篇名为《端午的鸭蛋》的文章，文中叙述了家乡的端午习俗。其中，作者的故乡生产鸭蛋，故对鸭蛋又更添一番描写，十分有趣，摘取其中片段让我们回味一番。
端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！ 一要挑淡青壳的鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。
挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的成味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破，蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
