甘蓝是美白、瘦身的好食材，也是最佳天然胃菜。根据研究，甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜，具有以下的效用：
因富含维生素C,可预防感冒、消除疲劳，也是制作生机饮食——美白果蔬汁的上选食材。
甘蓝因纤维质丰富、热量低，容易有饱腹感，所以很适合用作减肥食物，如把甘蓝当锅底，加入西洋芹菜、西红柿、青椒、高汤和少许的盐，以细火慢炖，煮一大锅，饥饿时就喝一碗，会有意想不到的减肥效果。
所含维生素K和维生素U是抗溃疡因子，能修复体内受伤组织，可以有效预防改善胃痛、胃溃疡和十二指肠溃疡，难怪有“厨房的天然胃菜”之称。
能改善喝酒宿醉引起的胃胀并改善肝机能。
富含钙质，是人体摄取钙质的极佳来源。
甘蓝外叶片含大量的胡萝卜素、大量的食物纤维，能有效改善便秘，预防贫血、肾脏病、癌症及动脉硬化。
