红辣椒有加速新陈代谢的功效，因此可帮助保持身材苗条。吃了红辣椒之后的流汗现象，表示体内的新陈代谢正快速激活。根据日本研山研究所测试，食物中加入辣椒，可以提高人体新陈代谢率，加快消耗热量。
除此之外，据称辣椒还可以养颜，因为辣椒含有许多维生素A，它是维持皮肤、眼睛、牙齿健康不可或缺的营养素。剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素（capsaicin),在朝天椒、辣椒粉或麻辣火锅里都有很多。另外，在红色、黄色的辣椒、甜椒中，含有另一种成分是辣椒红素（capsanthin)，它是类胡萝卜素的一种，具有减少血小板黏性、降低血液黏滞性的功能。辣椒还可以预防支气管炎^减轻一般感冒引起的不适，帮助舒解疼痛；降低总胆固醇、坏胆固醇和三酸甘油酯的含量；促进血液循环，预防心脏病发作和脑卒中等功效。
