食品安全最为重要的是食材的安全，食材的安全是保证食品安全及健康的基础。每一种食材在种植、收获、加工、运输及销售等环节都会受到多种因素的影响，不论是哪一环节和环境的变化，都是安全为先，都会有一个既定的标准。下列食材各个环节的执行标准，对于食品安全和我们的健康来说都是一种保障。
与食品相关的致病微生物、农药残留、重金厲、污染物质及其他危害人体健康物质的限瘇规定。
食品添加剂的品种、使用范围及剂置的规定。
专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求的规定。
对于营养有关的标签、标识、说明书的要求的规定。
与食品安全有关的质置要求的规定。
食品检验方法与规程。
其他需要制定为食品安全标准的内容的规定。
食品中所有的添加剂必须详细列出的规定。
食品中禁止使用的非法添加的化学物质的规定。
